高大連携授業「塩の官能評価」

 1月22日、本校と高大・高短教育連携協定を結んでいる愛知学泉短期大学の山本淳子先生をお招きし、食物調理コース2年生を対象に、塩の官能評価を行いました。
 商品開発をするにあたり、饗庭塩は他の塩と比べ、どのような特徴があるのだろう?という疑問を解決するために行いました。

 今回は、3種類の塩を、だしやバターに溶かして食べ比べ、味・食感・好みなどを評価しました。
 塩の製法によって、味や食感が異なり、好みは分かれましたが、それぞれの塩の特徴を知ることができました。
 今後の饗庭塩の研究・普及活動にいかしていきたいと思います。